炙

基本字义

1. 烤：～兔。焚～忠良。～手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。
2. 烤肉：脍～人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。
3. 喻受到熏陶：亲～（直接得到某人的教诲或传授）。

外语翻译

• 英语：roast, broil; toast; cauterize
• 德语：grillen
• 法语：faire rôtir

详细解释

• 炙　zhì　

〈动〉

1. (会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义:烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤)
2. 同本义 [broil;roast]
   1. 炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。
   2. 火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》
   3. 毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏:“火灼曰炙。”
   4. 以烹以炙。——《礼记·礼运》
   5. 置匕首鱼炙之腹中。——《史记·刺客传》
   6. 有兔斯首，燔之炙之。——《诗·小雅·瓠叶》
   7. 饮醇酒，炙肥牛。——《乐府诗集·西门行》
3. 又如:炙煿(烤爆。比喻受折磨);炙肉(烤肉);炙羊(烤羊肉);炙鼠(烤鼠);炙鱼(烧鱼)
4. 烧灼人体 [burn body]
   1. 翼侯炙。——《韩非子·难言》
   2. 炙胡巫上林中。——《汉书·戾太子传》。注:“烧也。”
   3. 而况于亲炙之者乎。——《孟子》
5. 又如:炙面(烧灼面孔);炙灼(烧灼)
6. 曝晒 [expose to the sun]
   1. 野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。——《与山巨源绝交书》
7. 又如:炙灼(曝晒);炙浪(烤人的热浪);炙阳(让太阳曝晒)
8. 受熏陶 [be nurtured]
   1. 久仰芳名，无由亲炙。——《红楼梦》
9. 中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内 [a way of make Chinese medicine]
   1. 炙甘草八分。——《红楼梦》

〈名〉

1. 烤熟的肉食 [roast meat]
   1. 把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》

〈常用词组〉炙烤　炙手可热　

国语词典

• 炙　zhì　ㄓˋ　

〈动〉

1. 烧烤、烧灼。
   1. 如：「炙手可热」。
   2. 《诗经·小雅·瓠叶》：「有兔斯首，燔之炙之。」
2. 受薰染、陶冶。
   1. 《孟子·尽心下》：「非圣人而能若是乎？而况于亲炙之者乎？」

〈名〉

1. 烤熟的肉食。
   1. 《史记·卷八六·刺客传·专诸传》：「酒既酣，公子光详为足疾，入窟室中，使专诸置匕首鱼炙之腹中而进之。」

《康熙字典》

【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤之石切，音隻。【說文】炮肉也。从肉，在火上。【詩·小雅·瓠葉傳】炕火曰炙。【書·泰誓】焚炙忠良。【疏】焚，炙，俱燒也。

又【詩·大雅】旣之隂女，反予來赫。【傳】赫，炙也。【疏】王肅云：我隂知汝行矣。乃反來赫炙我，欲有以退止我言者也。

又親近也。【孟子】况於親炙之者乎。【註】親近而薰炙之也。

又【玉篇】熱也。

又【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤之夜切，音蔗。義同。

又【唐韻正】古音之恕反。【枚乗·兔園賦】於是從容安步，鬭雞走兔，俛仰釣射，煎熬炮炙，極樂到暮。射音樹。

又叶陟略切。【詩·小雅】執爨踖踖，爲俎孔碩，或燔或炙。【朱傳】踖，叶七略反，碩，叶常約反，俱與末句萬壽攸酢酢字叶。

又有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。

又【大雅】醓醢以薦，或燔或炙。嘉殽𦜉臄，或歌或咢。【朱註】薦，叶卽略反。　【說文】籀文作𤒗。枚乘《菟園賦》。

说文解字

炮肉也。从肉在火上。凡炙之屬皆从炙。𤐬，籒文。之石切

(炙)炙肉也。炙肉各本作炮肉。今依楚茨傳正。小雅楚茨傳曰。炙、炙肉也。瓠葉傳曰。炕火曰炙。正義云。炕、舉也。謂以物貫之而舉於火上以炙之。按炕者俗字。古當作抗。手部曰抗扞也、方言曰抗縣也是也。瓠葉言炮、言燔、言炙。傳云。毛曰炮。加火曰燔。抗火曰炙。燔炙不必毛也。抗火不同加火之逼近也。此毛意也。箋云。凡治兔之首宜。鮮者毛炮之。柔者炙之。乾者燔之。此申毛意也。然則鳧鷖、楚茨、行葦燔炙並言。皆必異義。生民傳曰。傅火曰燔。貫之加於火曰烈。貫之加於火、卽抗火也。生民之烈、卽炙也。禮運注曰。炮、裹燒之也。燔、加於火上也。炙、貫之火上也。三者正與瓠葉傳相合。然則炙與炮之別異又可知矣。許宗毛義。故炙下云炙肉也。用楚茨傳爲文。卽瓠葉傳之抗火曰炙也。不用瓠葉而用楚茨者、其字从肉。故取炙肉之文也。火部曰熹炙也、炮毛炙肉也、裘炮炙也、？置魚筒中炙也皆是。其引申之義爲逼近熏炙。如桑柔傳曰赫、炙也是。从肉在火上。有丳貫之加火上也。此可以得抗火之意。之石切。古音在五部。○炙讀去聲則之夜切。一義一字耳。或乃別其義併異其形。長孫訥言曰。差之一畫。詎惟千里。見炙从肉。莫問厥由。輒意形聲。固當从夕。及其晤矣。彼乃乖斯。若靡馮焉。他皆倣此。據此知小徐本火部有炙字。云炙也。从火、夕聲。葢唐以前或用羼入許書。凡炙之屬皆从炙。

(𤐬)籒文。徐鍇曰。今東京文有此字。豈謂東京賦與。今文𨕖東京賦作燔炙。

方言集汇

• 国际音标： tʂʅ˥˧
• 唐代读音： jiɛk
• 日语读音： ABURU
• 韩语罗马： CA CEK
• 现代韩语： 자 적
• 客家话： [宝安腔] zak7 [客语拼音字汇] zag5 [海陆腔] chak7 [客英字典] chak7 [台湾四县腔] zak7 [梅县腔] zhak7 [陆丰腔] chak7
• 粤语： zek3 zik3
• 潮州话： zia3
• 近代音： 照母 齊微韻 入聲作上聲 質小空；照母 車遮韻 去聲 柘小空；
• 中古音： 照章母 禡韻 去聲 柘小韻 之夜切 三等 開口；照章母 昔韻 入聲 隻小韻 之石切 三等 開口；
• 上古音： 黄侃系统：端母 鐸部 ；王力系统：章母 鐸部 ；