汉字 煎

jiānㄐㄧㄢ



部首笔画

部首: 部外笔画:9 总笔画:13 UNICODE:714E

五笔:UEJO 仓颉:TBNF 郑码:UAKU 四角:80332

笔画顺序:点、撇、横、竖、横折钩、横、横、竖、竖钩、点、点、点、点


基本字义

煎 jiān ㄐㄧㄢˉ 
  1. 熬:~药。~熬。
  2. 烹饪方法,把食物放在少量的热油里弄熟:~鱼。
  3. 量词,指中药煎汁的次数:头~。二~。

外语翻译

  • 英语:fry in fat or oil; boil in water
  • 德语:braten
  • 法语:poêler,faire sauter

详细解释

  •  jiān 

〈动〉

  1. (形声。从火,前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义:煎熬)
    1. 同本义 [decoct]
      1. 煎,熬也。——《説文》
      2. 煎,火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》
      3. 帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》
    2. 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盘(方言。平底锅);煎豆摘瓜(喻亲属相残)
      1. 比喻折磨;使其痛苦 [torture]
        1. 渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》
        2. 逆以煎我怀。
      2. 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
        1. 一种烹饪方法。锅里放油加热后,把食物放进去,使表面变成焦黄 [fry in shallow oil]
          1. 手团作饼,膏油煎。——《齐民要术·饼炙》
        2. 又如:煎点(油煎的糕点);煎鱼;煎鸡蛋
          1. 消熔 [melt]
            1. 徒恨芳膏,煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》
          2. 又如:煎蒸(燃烧而消熔);煎销(熔化)
            1. [noise]。如:煎炒(吵闹;无理取闹);前聒(喧闹)

              〈量〉

              1. 中药煎汁的次数[decoction]。如:头煎;二煎

                〈常用词组〉煎熬 煎餅 煎迫 煎心 


                国语词典

                •  jiān ㄐㄧㄢ 

                〈动〉

                1. 一种烹饪方法。将食物放入少量油中,加热至表面成金黄色。
                  1. 如:「鱼」、「蛋」。
                2. 熬煮。
                  1. 如:「煎药」。
                  2. 宋·苏轼〈绝句三首〉之二:「偶为老僧茗粥,自携修绠汲清泉。」
                3. 镕炼。
                  1. 《周礼·冬官考工记·栗氏》:「改金锡则不耗。」
                  2. 《清史稿·卷一四九·交通志一》:「用西法以镕,矿产日多。」
                4. 逼迫、折磨。
                  1. 《楚辞·王逸·九思·怨上》:「我心兮煎熬,惟是兮用忧。」
                  2. 《乐府诗集·卷七三·杂曲歌辞十三·古辞·焦仲卿妻》:「恐不任我意,逆以我怀。」

                《康熙字典》

                【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切,𠀤音湔。【說文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨,煎和之事。

                又【冬官·考工記】㮚氏爲量,攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。

                又【揚子·方言】煎,盡也。

                又【正韻】則前切,音箋。義同。

                又【集韻】【韻會】𠀤子淺切,音翦。【集韻】減也。

                又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰:煎讀曰翦。

                又【廣韻】【集韻】【韻會】𠀤子賤切,音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范𤲃傳】甲煎淺俗比徐湛之。

                又甲煎,香名。【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車,光暗則以甲煎沃之,香聞數里。 【集韻】或書作㷙。


                说文解字

                熬也。从火前聲。子仙切


                (煎)𤎅也。方言。熬、㷅、煎、㷶、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。前聲。子仙切。十四部。


                方言集汇

                • 国际音标: tɕiæn˥
                • 唐代读音: tziɛn
                • 日语读音: IRU
                • 韩语罗马: CEN
                • 现代韩语: 전
                • 客家话: [东莞腔] zen1 [台湾四县腔] zien1 [梅县腔] zien1 [沙头角腔] zien1 [宝安腔] zen1 [陆丰腔] tsian1 [客语拼音字汇] jian1 [海陆腔] zien1 [客英字典] zien1 zien5
                • 粤语: zin1
                • 近代音: 精母 先天韻 平聲陰 煎小空;精母 先天韻 去聲 箭小空;
                • 中古音: 精母 仙韻 平聲 煎小韻 子仙切 三等 開口;精母 線韻 去聲 箭小韻 子賤切 三等 開口;
                • 上古音: 黄侃系统:精母 寒部 ;王力系统:精母 元部 ;