煠

基本字义

1. 火光；烧。

1. 同“炸”。

外语翻译

• 英语：to fry in fat or oil. to scald
• 法语：Fondue

国语词典

• 煠　yè　ㄧㄝˋ　

〈名〉

1. 火光。
   1. 清·王念孙《广雅疏证·卷二上·释诂》：「煠，爚也。」

〈动〉

1. （二）​之又音。

• 煠　zhá　ㄓㄚˊ　

〈动〉

1. 一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中，待沸即出，称为「煠」。
   1. 《通俗编·杂字》：「今以食物纳油及汤中一沸而出曰煠。」
   2. 明·徐光启《农政全书·卷四六·荒政·救荒本草一》：「野生姜……采嫩叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。」

《康熙字典》

【廣韻】與涉切。【集韻】弋涉切，𠀤音葉。【玉篇】爚也。

又【廣韻】丑輒切【集韻】敕涉切，𠀤音鍤。義同。

又【廣韻】士洽切【集韻】實洽切，𠀤音𦝥。【廣韻】湯煠。【博雅】爚也。或作㴙。　【篇海】作𤉬。

说文解字

除去也。从水枼聲。私列切

(渫)除去也。井九三曰。井渫不食。荀爽曰。渫去穢濁。淸潔之意也。按凡言泄漏者、卽此義之引伸。變其字爲泄耳。从水。枼聲。私列切。十五部。按枼聲或在十五部或在八部。葢二部之通融難以枚數。枼从世聲。

方言集汇

• 国际音标： jɛ˥˧; tʂɑ˧˥
• 日语读音： YAKU
• 客家话： [台湾四县腔] jap7 sap8 cap7 [客英字典] jap7 cap7 [海陆腔] rap7 sap8 cap7
• 粤语： zaa3
• 潮州话： zah8