腩

基本字义

1. 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
2. 用调味品浸渍肉类以备炙食。

外语翻译

• 英语：(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat
• 德语：Lendenstück (S)
• 法语：abdomen,poitrine,ventre de boeuf

详细解释

• 腩　nǎn　

〈名〉

1. 干肉 [dried meat]
   1. 腩，脯也。——《广雅》
2. 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩

〈动〉

1. 用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]
   1. 亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

〈常用词组〉

国语词典

• 腩　nǎn　ㄋㄢˇ　

〈名〉

1. 牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。
   1. 如：「牛腩」。
2. 以调味品浸渍的肉。
   1. 《齐民要术·卷九·炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。」

《康熙字典》

【廣韻】奴感切【集韻】乃感切，𠀤南上聲。【廣韻】煮肉。【集韻】𦞦也。【齊民要術】有腩炙法，鹽醃也。【博雅】腩，脯也。

又【集韻】徒南切，音覃。義同。

方言集汇

• 国际音标： nĄn˨˩˦
• 越南语： nem
• 客家话： [海陆腔] nam3 [客英字典] nam5 [台湾四县腔] nam3 [梅县腔] ngem5 nam1 nem2 [宝安腔] lam5 [客语拼音字汇] nam1
• 粤语： naam4 naam5