汉字 酱

jiàngㄐㄧㄤˋ



部首笔画

部首: 部外笔画:6 总笔画:13 UNICODE:9171

五笔:UQSG 仓颉:LNMCW 郑码:TIRF 四角:37604

笔画顺序:点、提、竖、撇、横撇/横钩、点、横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横


基本字义

酱 jiàng ㄐㄧㄤˋ 
  1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面~。豆瓣~。
  2. 用酱或酱油腌制:~菜。~瓜。
  3. 像酱的糊状食品:果~。芝麻~。

外语翻译

  • 英语:any jam-like or paste-like food
  • 德语:Sauce
  • 法语:pâte de soja fermenté,sauce de soja,purée

详细解释

  •  jiàng 

〈名〉

  1. (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
    1. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
      1. 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
      2. 不得其酱。——《论语》
      3. 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
    2. 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
      1. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

        〈动〉

        1. 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
          1. 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)

            〈常用词组〉酱菜 酱豆腐 酱缸 酱油 酱园 酱紫 


            《康熙字典》

            〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切,𠀤音將。【說文】醢也。【韻會】醢,肉醬也。

            又豉醬。

            又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃,加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬,謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云:枸樹如桑,其椹長二三寸,味酢,取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑,芍藥之醬。 【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。


            说文解字

            盬也。从肉从酉,酒以和𤖕也;爿聲。

            𨟻,古文。

            𤖙,籒文。即亮切〖注〗《説文》篆作𤖕。今作醬。


            (醬)醢也。从肉酉。从肉者,醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。

            (𨟻)古文𤖕如此。

            (𤖙)籒文。作之陳之皆必以器,故从皿。


            方言集汇

            • 国际音标: tɕiɑŋ˥˧
            • 日语读音: HISHIO
            • 韩语罗马: CANG
            • 粤语: zoeng3