东坡肉

词语解释

1. 1.宋苏轼贬黄州时，曾戏作《猪肉颂》诗：净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价钱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。后肴馔中有所谓东坡肉，本此。其烹调方法，后世说法不一。

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国语词典

1. 一种用慢火焖煮烂熟的猪肉。相传为苏轼所创。

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网络解释

1. 东坡肉
   1. 东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
   2. 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。