板鸭
【词语】板鸭
【拼音】bǎn yā
【注音】ㄅㄢˇ ㄧㄚ
词语解释
- [pressed salted duck] 将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品
外语翻译
- 英语:pressed (dried) salted duck
- 法语:canard salé-séché
国语词典
- 一种咸鸭。将鸭子破肚撑开,盐渍后压成板状风干,以南京板鸭最有名。
- 《儒林外史.第二七回》:「如今买一只板鸭和几斤肉,再买一尾鱼来,托王羽秋老爹来收拾,做个四样才好。」
网络解释
- 板鸭
- 板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。
- 国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。