燉

基本字义

外语翻译

• 英语：heat with fire; stew
• 德语：schmoren; aufwärmen (S)
• 法语：cuire à petit feu,chauffer

国语词典

• 燉　dùn　ㄉㄨㄣˋ　

〈动〉

1. 烹调方法：➊ ​ 将食物加水，用文火慢煮使烂熟。如：「清炖」、「炖鸡」。➋ ​ 将食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟软。如：「凤爪炖冬菇」。

• 燉　dūn　ㄉㄨㄣ　

〈形〉

1. 火势旺盛。
   1. 《玉篇·火部》：「炖，火盛貌。」

〈名〉

1. 炖煌：地名。参见「敦煌 」条。

《康熙字典》

【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切，𠀤音屯。【玉篇】火盛貌。【廣韻】火色。

又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。

又【廣韻】【集韻】𠀤他昆切，音暾。義同。

又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。

又徒敦反。

又在悶反。

又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。

说文解字

明也。从火𦎫聲。《春秋傳》曰：“焞燿天地。”他昆切

(焞)朙也。鄭語：史伯曰：黎爲高辛氏火正，以淳燿敦大，天明地德，光照四海，故命之曰祝融。崔瑗河閒相張平子碑云：遷大史令，實掌重黎厤紀之度，亦能焞燿敦大，天明地德，光照有漢。今本國語作淳，漢碑作焞，與許所據合。韋云：淳，大也。燿，明也。下文云：敦大則焞燿。自皆當訓明。士喪禮楚焞，所以鑽灼龜者。楚，荊也。焞，葢亦取明火之意。引申之又訓盛。采芑傳曰：焞焞，盛也。漢時有敦煌郡，應劭地理風俗記曰：敦，大也。煌，盛也。唐時乃作燉煌，見元和郡縣志。燉乃唐人俗字，非焞之異體也。从火。𦎧聲。他昆切。十三部。毛詩吐雷切，音之轉也。春秋傳曰：傳當作國語。𤑴燿天地。櫽括鄭語。

方言集汇

• 国际音标： tuən˥˧
• 日语读音： AKIRAKA
• 韩语罗马： TON
• 现代韩语： 돈
• 越南语： đun
• 客家话： [陆丰腔] dun1 [梅县腔] dun1 [海陆腔] dun1 [宝安腔] dun1 [台湾四县腔] dun1 [客语拼音字汇] dun1 [客英字典] dun1
• 粤语： dan6 deon6