燴

基本字义

1. 一種烹飪方法。將湯汁注入鍋中，加入材料慢火煮，至湯汁不太多時勾芡即成。如：“燴牛肉”﹑“燴魚”﹑“燴什錦”。

外语翻译

• 英语：ragout, cook, braise
• 法语：braiser,fricoter

国语词典

• 燴　huì　ㄏㄨㄟˋ　

〈动〉

1. 一种烹饪方法。将汤汁注入锅中，加入材料慢火煮，至汤汁不太多时勾芡即成。
   1. 如：「烩牛肉」、「烩鱼」、「烩什锦」。

方言集汇

• 国际音标： xuei˥˧
• 客家话： [客语拼音字汇] fi4 fui4 [宝安腔] fui3 [海陆腔] fui5 [台湾四县腔] fi5
• 粤语： wui6
• 潮州话： huê6 guai3(hŭi kùai)