豆芽

【词语】豆芽

【拼音】dòu yá 
【注音】ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ
【近义】芽菜 



词语解释

  1. [bean sprouts] 绿豆、黄豆等生成的芽

    外语翻译

    • 英语:bean sprout
    • 德语:Sojasprossen (S, Bio)​
    • 法语:graine germée

    国语词典

    1. 一种蔬菜。指黄豆或绿豆等豆类植物的种子浸在水中所发的芽。也作「豆芽菜」、「荳芽菜」。
      1. 形状像豆芽的符号。如称音符,或戏称英文字母。
        1. 如:「我看得懂简谱,但那五线谱上的豆芽我就没辙了!」

      网络解释

      1. 豆芽
        1. 豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
        2. 经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。