鲊

基本字义

1. 一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。
2. 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子～。扁豆～。

1. 海蜇，水母的一种。

外语翻译

• 英语：minced and salted fish; to preserve
• 德语：Sushi (S, Ess)
• 法语：poisson salé,plat fait de légumes du sol, de farine et d'autres ingrédients

详细解释

• 鲊　zhǎ　

〈名〉

1. 盐腌的鱼[salted fish]。如:肥鲊(大而厚实的咸鱼);鲊脯(盐腌的鱼干);鲊酱(鲊醢。鱼酱);鲊羹(用腌鱼做的汤)
2. 泛指盐腌食品 [salted food]。如:鲊瓮(盐腌食品用的陶瓮);鲊菜(盐腌的鱼肉蔬菜)

〈常用词组〉

《康熙字典》

【廣韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤側下切。與鮺同。藏魚也。【釋名】鮓，滓也。以鹽米釀之如葅，熟而食之也。

又【集韻】助駕切，音乍。海魚名。或作蚱。【博物志】東海有物，狀如凝血，從廣方員，名曰鮓魚。無頭目處所，內無藏，衆蝦附之，隨其東西，人煑食之。

方言集汇

• 国际音标： tʂɑ˨˩˦; tʂɑ˥˧
• 日语读音： SUSHI
• 粤语： zaa2
• 潮州话： za3